Hamburgesas de Soja texturizada

De nuevo cena Vegana! Me está gustando mucho cenar así, me siento muy bien la verdad. 
Hamburguesas de soja texturizada acompañadas de calabacín en dados y tomatitos cherries. 

El calabacín lo he hecho en la sartén con dos cucharadas de nuestra salsa de tomate especiada  y las hamburguesas están hechas con soja texturizada y proteína de guisante, aunque también se puede hacer con harina de garbanzo. 
Ingredientes:
50 gr de soja texturizada
15 gr de proteína de garbanzo o harina de garbanzo 
Mostaza 
Especias ( comino molido, pimienta negra, sal, pimentón dulce) 
Agua

Procedimiento
1. Hidratamos la soja texturizada en agua durante 2-3 minutos.
2. Retiramos el agua y escurrimos la soja muy muy bien. Yo la he puesto en un paño limpio, lo he cerrado y lo he apretado hasta que ha perdido toda el agua.
3. Poner la soja en un cuenco, añadir 2 cucharadas de mostaza ( buscad que sea buena, que lleve sólo mostaza y como mucho ….) 
4. Agregar especias al gusto, yo he puesto las que he indicado arriba, pero para gustos, colores.
5. Amasar todo bien y agregar la proteína de guisante o la harina de garbanzo y seguir amasando. 
6. Hacer dos bolas y aplastarlas con cuidado. 
7. Al no llevar huevo, ni grasas, se pueden desestructurar, así que la mejor opción es cocinarlas al horno, o como he hecho yo, en una sartén sobre la que, previamente, he puesto papel de horno. Si es fuego no está muy fuerte, no se quema el papel, y las hamburguesas se cocinan fenomenal y sin pegarse. 
La proteína de guisante es de @iswariofficial, es genial porque es un producto vegetal altísimo en proteína y viene en forma de un polvo fino, parece una harina. Así que queda muy bien en esta receta que necesitamos algo para pegar la soja y poder darle forma.

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