Albóndigas de atún y verdura

Buenas tardes,
hoy os traemos una receta súper fácil incluso para todo aquel que se considere muy patoso en la cocina, albondigas!
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¿A quién no le gustan las albóndigas? Un plato tradicional por excelencia. Cuenta la leyenda que el sultán Suleimán el Magnífico se dio un tremendo piño en los ídems tras caer de su caballo, quedando el pobre con muy pocos dientes. Su esposa Roxelana, para que su amorcito pudiera seguir gozando del cordero, ordenó que en palacio sólo se podría cocinar carne convenientemente triturada y los cocineros se pasaron años rellenando berenjenas, calabacines y sobre todo preparando köfte, que es el nombre turco para las albóndigas. Y es que nuestra palabra albóndiga procede del árabe al-bunduga (literalmente ‘la bola’).
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Pero como la gastronomía es tan rica, se inventaron muchas versiones de este plato. En este caso las hemos hecho de atún con verduras, como veis ingredientes muy accesibles, que todos tenemos por casa y que lleva muy poca elaboración. Además súper fit! ¿Quién lo diría?!
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Vamos con la receta!
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Ingredientes:
Cantidades para 5 raciones:
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– 6 latas de atún al natural
– 50g de pimento rojo picado
– 1/2 cebolla picada
– 2 cdas de queso mozzarella
– 1 cucharadita de aceite de oliva
– 2 huevos
– 1 taza de harina de almendra
– Sal y pimienta a gusto
– Especias variadas: orégano, pimienta, especias mexicanas, cúrcuma…
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Si no tenéis harina de almendra (almendra molida), también podéis utilizar alguna harina integral, lino molido o pan rallado (de tostadas de pan integral).
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Procedimiento:
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Saltea la cebolla con el aceite de oliva y el pimiento en una sartén.  Salpimemta y cocina hasta que se ablanden.
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Precalienta el horno a 180ºC.
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En un bowl mezcla bien el atún bien escurrido con el pimiento, la cebolla, el queso y un huevo. Con tus manos forma unas bolitas y sumérgelas en un huevo batido. Añade gran cantidad de especias al gusto a la almendra molida. Un truquito que usamos mucho nosotras, es añadir cúrcuma a la almendra molida junto con las especias. A parte de tener muchísimas propiedades, proporciona ese color doradito que simula la fritura típica de las albóndigas de toda la vida. La cúrcuma es un colorante natural, y podéis encontrarlo en supermercados, donde las especias.
Después cubre las bolitas con la almendra molida especiada.
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Ponlas en una bandeja del horno y cocínalas durante 15 minutos. Acompáñalas con tu salsa favorita.
Nosotras hemos utilizado una mezcla de yogur natural, cilantro, pimienta, sal y limón.
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¿Veis qué fáciles?
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¿Os ha gustado la receta?
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¡Gracias!

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