Un pastel de verduras y lentejas increíblemente rico
Esta es una versión vegana del famoso Sheppard’s Pie. Y si tienes verduras pre congeladas o en conserva, lo haces rapidísimo.
Atención a la receta que te va a encantar.
PASTEL DE VERDURA GRATINADO
Ingredientes
400 g de lentejas cocidas
1 cebolla
1 diente de ajo
200 gr de guisantes congelados
200 gr de zanahorias
600 gr de patatas
200ml tomate triturado
30 ml de leche o bebida vegetal
Especias: pimentón de la Vera, pimienta negra, comino, orégano, curry…
Sal
Procedimiento
Pela y trocea la zanahoria en cubitos pequeños.
Pon un cazo con agua y cuece la zanahoria y los guisantes unos 5-6 minutos.
Por otro lado, pela y corta las patatas. Cuécelas en agua con un poco de sal, hasta que queden tiernas como para hacer puré.
Pica el ajo y la cebolla y dora en una sartén con un poquito de aceite de oliva a fuego medio.
Escurre las zanahorias y los guisantes y las lentejas. Ve añadiendo todo a la sartén.
Agrega el tomate troceado, sal y especias al gusto. Mezcla bien y prueba un poquito por si hay que rectificar de sal. Lleva todo a un recipiente y reparte aplastando para que quede firme.
Chafa las patatas con un tenedor para. Añade un chorrito de aceite de oliva, un poco de leche y sal al gusto hasta convertirlas en puré.
Coloca el puré encima de la verdura. Si no eres vegano, puedes añadir queso rallado por encima.
Lleva al horno previamente precalentado 15 minutos a 200ºC.
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