Quiché cremoso de tofu y pimiento asado

Hola a todos!

Hoy estamos a lunes, y eso, para nosotras significa que hoy no comemos carne. Ya sabéis que desde hace ya varias semanas seguimos el movimiento internacional #lunessincarne, que conste en nos comer nigún tipo de carne todos los lunes del año, tal y como os contábamos aquí.

Y como no nos gusta aburrirnos, ni comer siempre lo mismo, esta vez os traemos una receta que ha quedado aún más rica de lo que nos habíamos imaginado. Una quiché, pero rellena de tofu triturado, eso sí saborizado…que ya sabemos que de otra forma, el tofu no sabe a nada!

Ingredientes para 2 personas

1 tortilla de trigo integral

250 gr de tofú escurrido

Verduritas cortadas en juliana

Pimento rojo asado

2 huevos

1 loncha de queso bajo en grasa

Especias al gusto

Procedimiento

1. Rehogar las verduras con nuestras especias favoritas ( orégano, ajo en polvo, comino molido, pimenta negra…) en una sartén a fuego medio para que queden blanditas sin pegarse.

2. Poner el tofú en una procesadora de alimentos junto con los huevos y un pimiento rojo asado

3. Triturar bien hasta obtener una crema

4. Añadir las verduras una vez eaten listas y reservar.
5. Poner la tortilla de trigo en un molde apto para horno. Poner otro cuenco encima y hornear 3-4 minutos a 180′ C.
6. Sacar del horno, quitar el molde de encima y rellenar la fajita con la crema de tofu y pimiento. Espolvorear orégano por encima y llevar al horno hasta que cuaje, 15-20 minutos.

Para que vaya más rápido, podéis cocinarlo cinco minutos al microondas y luego 5 minutos al horno para que dore.
Opcionalmente podéis poner un poco de queso por encima y gratinar.

Animaos a probadlo, y si no os gusta mucho el tofu es una buena forma de darle un sabor completamente diferente ,y que estamos seguras que os sorprenderá.