Pudding de manzana sin azúcar al microondas

¿Quién no tiene alguna vez antojos de dulce de última hora? ¿Quieres algo dulce, que sea sano, que se prepare en un pis pas, y que esté delicioso?

Toma nota, porque esta receta de Pudding de manzana te va a alucinar. ¿Por qué? Porque se prepara con pocos ingredientes, es dulce pero no lleva azúcar (tampoco edulcorante), es blandito, riquísimo y no necesita horno. Efectivamente, un postre que se puede tomar caliente o frío, como más te guste, para acompañar el té en el desayuno, o a mitad mañana, o de postre en la cena, ¿por qué no?

Como decíamos, no te hace falta mucho para prepararlo, solo unos pocos ingredientes, el más importante: las manzanas. Ya que no usaremos ningún tipo de azúcar añadido ni edulcorante, necesitamos unas manzanas dulces y sabrosas, como la que se lleva, la Crimson Snow. Su rojo carmesí te encandilará, y su textura y sabor te enamorarán. Puedes conocerlas más en http://www.laqueselleva.com/

Además necesitamos pan. Nosotras aprovecharemos con pan de otros días que ya no está tan fresco. De hecho esta receta surgió de ahí, así que podemos decir que es una receta de aprovechamiento. Muchas veces se nos queda por ahí algún trozo de pan o unas rebanadas olvidadas… ya sabes, no lo tires! Haz pudding de manzanas 🙂

¿Qué más necesitamos? Unos huevos, leche o bebida vegetal, canela, un MICROONDAS y una pizca de ganas de dulce. ¿Lo tienes todo?

Vamos con la receta:

Ingredientes

2 manzanas Crimson Snow (peladas y cortadas pesan 420g)
500ml de leche o bebida vegetal (de soja, almendra, avena…)
200g de pan integral (barra o pan de molde) Del pan de molde que hemos utilizado 200g equivalen a 5 rebanadas.
3 huevos
2 cucharadas soperas de canela
1 cucharadita de vainilla (es opcional)
50 gramos de pasas

Procedimiento

Cortamos a cuadraditos el pan. Lo ponemos en un bol y echamos la leche. Batimos los huevos en un plato y los añadimos al bol. Dejamos el pan en remojo 10-15 minutos. Pelamos y cortamos las manzanas a trocitos. Juntamos con el pan. Añadimos la canela y vainilla si queremos.

Llevamos todo a un vaso de batidora o procesador de alimentos y trituramos. Ahora añadimos las pasas y removemos con una cuchara (no trituramos).

Colocamos la mezcla en un molde de silicona apto para microondas. La mezcla no debe llegar hasta arriba, sino que dejaremos de margen un par de dedos por arriba, ya que durante la cocción el pudding tiende a subir (aunque luego baje), y no queremos que se nos desborde, ¿verdad?

Calentamos a máxima potencia en el microondas durante 15 minutos. Después dejaremos 5 minutos más con la puerta cerrada.

Nosotras hemos decorado el pudding con pasta de dátiles. Para ello, solo tenemos que limpiar y deshuesar unos dátiles (al natural, sin azúcar añadido). Los cortamos a trocitos, los ponemos en un bol y os cubrimos de agua. Pasadas un par de horas, solo hay que triturar añadiendo poco a poco agua, hasta conseguir la textura deseada. Es muy fácil y está riquísimo. Puedes tomarlo con fruta, con unas tostadas o para endulzar tus postres saludables.

Por cierto, no nos cabía toda la mezcla en el otro molde, así que aprovechamos lo que sobró para probar  a hacer este mismo pudding AL HORNO.

Para conseguir la misma textura, lo cocinamos al baño maría en el horno. Pusimos la mezcla en un molde de silicona más pequeño y lo colocamos sobre la bandeja del horno. Después añadimos directamente sobre la bandeja un par de vasos de agua.
En 45 minutos a 180ºC, teníamos un pastel súper jugoso, con una textura algo más tierna que el anterior, pero igual de rico. En casa volaron ambos!

¿Os ha gustado este pudding de manzana? Esperamos que tanto como a nosotras y que os animéis a probarlo pronto. Si lo hacéis, acordaros de etiquetarnos en Instagram o por stories, que nos encantará verlo.

¡un abrazo y feliz miércoles!



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