Tortitas con un nuevo ingrediente

Hoy os traigo otra receta más de tortitas, que me ha gustado tanto, que la voy a incluir en el recopilatorio de Pancakes que subí hace días.

Esta vez me apetecía algo más exótico, y las he hecho de COCO, pero además quería probar a introducir otro alimento. 
Tengo entendido (y comprobado) que hay ciertos vegetales que pierden su sabor cuando se combinan con otros de sabor más fuerte. 
Seguro que habéis visto alguna vez bizcochos con zanahoria, remolacha, aguacate, o calabacín.. Este último precisamente es el que he utilizado esta vez para mis tortitas, el CALABACÍN.
Para los escépticos, como ya he dicho, no sabe ni una pizca a calabacín. Éstas sabían básicamente a coco. Si no os gusta el coco, podéis sustituir por otra harina sana (avena, espelta, centeno..)

Y si no sabe a nada, para que utilizarlo en unas tortitas de desayuno??
Pues fácil, es una forma de hacer “crecer” las tortitas con un alimento muy beneficioso desde primera hora de la mañana.
¿Sabíais que el calabacín, también llamado zucchini, está compuesto de un 95% de agua?
¿Y que 100gr de calabacín aportan solamente 16kcal?
Además, contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos, así como fósforo, potasio, magnesio y calcio.
Es un alimento rico en fibra y con muy pocas calorías, por lo que es ideal para las personas que buscan perder peso.
Ah! Para mantener sus propiedades, se recomienda tomar con piel.
¿Qué os parece, le damos una oportunidad?
Ingredientes 
-5 claras de huevo
-100 gr de calabacin crudo (1/3 de un calabacín grande)
-2 Cucharadas de harina de coco o coco rallado (se puede sustituir por otra harina)
-2 cucharadas de copos o harina de avena
-1 chorrito de edulcorante, stevia, miel.. (Lo que utilicéis para endulzar)
– 1/2 cdta de levadura en polvo (opcional)
Procedimiento: 
Triturar/batir/licuar el calabacín con piel previamente cortado a trozos. Añadir el resto de ingredientes y triturar todo junto.
Engrasar una sartén pequeña (15cm) y hacer las tortitas a fuego lento. Son blanditas, cuidado al voltear para que no se rompan. 
De topping, he usado, medio yogur de soja, mandarina y pipas de calabaza.
Y listo! Espero que las probéis y me contéis.
PD: no me pagan por patrocinar el calabacín ;P


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