Tortilla dulce de boniato

Es como una tortilla de patata de toda la vida pero hemos utilizado boniato/batata en lugar de patata, sin freír, dulce y con chocolateeee. Es decir, es como una tarta dulce pero hecha como una tortilla.

INGREDIENTES

2 boniatos/batatas/camotes medianos
3 huevos medianos
Un pelín de edulcorante (al gusto)
50 g de chocolate puro sin azúcar cortado en trozos pequeños

PROCEDIMIENTO
Primero tenía que cocinar el boniato para que quede blandito. En este caso lo hemos pelado bien hasta que no quede rastro de la piel ni partes duras, y lo hemos cocinado durante 7 minutos en un molde de Lekué. También podemos asarlo en el horno hasta que quede blandito, aunque esto tomará más tiempo.
Batimos los huevos, añadimos el boniato y el chocolate troceado.
Engrasamos una sartén que utilicemos para hacer tortillas con un poco de aceite (preferiblemente de coco o almendra, por ser más dulces).
Cuando la sartén esté bien caliente, echamos la mezcla y cocinamos vuelta y vuelta con si de una tortilla de patata se tratara. 
Truco: si dejáis el interior de la tortilla poquito hecho, queda muy muy rica.
 



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