Tartar Vegano de verdura y fruta

Comenzamos la semana y como siempre toca #lunessincarne. Como ya sabéis, hace ya algún tiempo nos unimos a esa iniciativa mundial de no comer ningún tipo de carne animal los lunes, en “Lunes sin Carne” os lo contábamos todo, por si hay alguien que no sabe de lo que hablamos 😉

El otro día viendo una revista vimos esta idea de falso tartar hecho con verduras y frutas, pero imitando el famoso “Steak Tartar” hecho de carne. Pues bien,  nosotras hemos hecho nuestra propia versión, y así ha quedado.

Tartar_vegano

Tiene buena pinta ¿verdad? Pues igual de rico está, y queda tan bonito, que es un plato ideal para preparar este verano y sorprender a vuestros amigos y familiares 😀

 

Ingredientes (2/3 raciones)

1 aguacate

1 calabacín

1/2 manzana verde

1 remolacha mediana

Aceite

Sal rosa

Pimienta

Mostaza sin azúcar

Vinagre balsámico

 

Procedimiento

  1. Hervir la remolacha con la piel unos 10-15 minutos, hasta que al pincharla con un tenedor esté un poco blandita, no demasiado porque la queremos firme, poco cocida.
  2. Picar la manzana, el calabacín y la mitad del aguacate en Brunoise (cuadraditos muy muy pequeñitos)
  3. Pelar la remolacha y picarla de la misma manera.Tartar_vegano
  4. Poner en un bol el resto de aguacate y aplastarlo bien con el dorso de un tenedor.
  5. El el bol donde tenemos el aguacate chafado, añadir: 1 cucharada de las de postre de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de vinagre balsámico, 1 cucharada sopera de mostaza amarilla sin azúcar, un poquito de sal y pimienta negra molida.
  6. Mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede una especie de vinagreta espesa.
  7. Añadir las verduras picadas y remover bien para que llegue la vinagreta a todos los trocitos.
  8. Emplatar con la ayuda de un aro metálico.

Tartar_vegano

Lo podéis tomar solo, o como acompañamiento de una proteína. Es un plato muy saludable y ligero, y estamos seguras de que este verano nos vamos a hacer adictas a él 🙂

Esperamos que os haya gustado la receta y nos conteis que os ha parecido si os animais a probarla 😉

 

 

 



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