Tarta De Santiago sin azúcar

La Tarta de Santiago es una tarta tradicional de la cocina gallega y que se puede comprar en casi todas las pastelerías de las poblaciones y zonas por las que pasa el Camino de Santiago, desde Roncesvalles o Jaca hasta Santiago de Compostela; y en toda la Comunidad Autónoma de Galicia, especialmente durante el mes de julio y la primera semana de agosto (debido a que el 25 de julio es Santiago Apóstol). Sus principales ingredientes son almendras, azúcar y huevos.

Tarta De Santiago sin Azúcar y muy ligera
Prepara con pocos ingredientes una Tarta De Santiago Sin azúcar y saludable

Siempre nos ha encantado esta tarta, en Alicante (de donde es parte de nuestra familia) se prepara una tarta o “coca” muy parecida, cuyo ingrediente principal también es la almendra. El otro día, con eso de que pronto iré a hacer un tramo del Camino de Santiago, me vino a la cabeza esta tarta, y pensé, realmente sería una tarta muy saludable si no fuese por el azúcar, así que me puse a darle vueltas a cómo podría hacer una versión saludable, y de paso, estéticamente igual, de esta mítica tarta.

La solución, usar xylitol granulado en lugar de azúcar. Para los que no conozcáis el xylitol (probablemente os suena haberlo visto entre los ingredientes de los chicles), se trata de un endulzante natural que puede ser producido a partir de plantas, frutas y legumbres.

Tiene cerca de 40% menos calorías que el azúcar normal a pesar de que su dulzura, intensidad y textura es muy semejante. Debido a su índice glucémico muy bajo (13 frente a los 60/70 del azúcar de mesa), es también adecuado para diabéticos.

Ahora sí, vamos entonces con:

La receta de la tarta De Santiago sin Azúcar

Tarta de Santiago sin azúcar
Descubre cómo hacer la tarta De Santiago en versión saludable y ligera

Ingredientes para la tarta De Santiago sin azúcar

3 huevos
100 g de almendra molida
70 g de Xylitol. Nosotras hemos usado el de la marca Iswari.
La ralladura de un limón pequeño
1 cdta de canela en polvo (opcional)
1 pizca de sal rosa

Elaboración de la Tarta De Santiago sin Azúcar

  1. Separar las yemas de las claras.
  2. Montar las claras a punto de nieve y reservar (este paso es opcional pero así sale una tarta más jugosa)
  3. Batir en un bol grande las yemas junto con 50 gr de Xylitol, integrar bien hasta que quede una crema suave.
  4. Agregar la almendra molida, la canela, la ralladura de limón y la sal. Mezclar bien.
  5. Incorporar las claras poco a poco con movimientos envolventes.
  6. Poner en un molde mediano apto para horno (silicona o desmontable preferiblemente).
  7. Hornear a 180º C unos 20-25 minutos o hasta que el palito salga limpio. Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  8. Poner el estro del Xylitol en un procesador y licuar hasta que se convierta en polvo fino. Este será nuestro “azúcar glas)
  9. Imprimir o calcar la Cruz de Santiago. Recortar y poner encima del bizcocho.
    Con la ayuda de un colador, espolvorear el Xylitol en polvo sobre el bizcocho.
    Retirar la cruz de papel con cuidado.

La única pega que tiene este producto, es que en una cantidad alta, puede tener efectos laxantes, así que no hay que exceder los 20 gramos al día. Por ello hemos dividido este bizcocho en 8 raciones, así ninguna superaría los 10 gramos.

Estos son los valores nutricionales de una porción de esta deliciosa tarta De Santiago sin Azúcar

Os dejamos un código de descuento FITHAPPYSISTERS que podéis utilizar en la página web de Iswari, donde además de encontrar el xilitol, podéis descubrir cantidad de super alimentos veganos y ecológicos de gran calidad.

Esperamos que os guste esta versión y os animeis a probarla. Os dejamos otra idea dulces y sin azúcar  para los desayunos o snacks: Bizcocho de calabaza, o el desayuno Instantáneo.

Post patrocinado. Nunca hablaremos de un producto que no sea fiel a nuestros gustos y nuestra filosofía. 



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