Rollo de pollo relleno de batata y queso

Hoy os traemos una receta digna de tener invitados en casa. Es un poco laboriosa, por eso os henos puesto es paso a paso en fotos. Veréis que, a pesar de que lleva cierto trabajo, no es nada difícil de hacer.

Procedimiento

1.Triturar con la batidora la pechuga de pollo sin piel ni grasa con unos 30ml de agua. Añadir sal baja en sodio, ajo en polvo, pimienta negra y orégano.

2. Hacer con la masa una bola y poner en una bandeja de horno sobre papel de hornear, poner otro papel encima y aplastar con un rodillo o con las manos hasta dejar un rectángulo uniforme y muy finito. Ojo, que no queden zonas sin pollo.

4.Quitar el papel de arriba y hornear (180 ‘) unos 7 minutos. Sacar del horno, y con cuidado de no quemarnos.


Para el relleno

– triturar la batata/boniato previamente asado (no hervido, porque coge mucha agua). Yo lo que hago, mucho más rápido, es hacer unos cuantos agujeros al boniato entero con la piel, y lo meto unos 10 minutos al microondas en función grill. Si queda una pasta muy espesa para extender sobre la masa de pollo, mezclar con una cucharadita de agua. 

– extender sobre la masa de pollo. 

– poner el queso de cabra en un borde de parte a parte, como en la foto, enrollar con cuidado apretando bien para que quede firme y no se deshaga el rollo. Para mayor firmeza, se puede envolver en papel film y reservar durante unas horas.


Lo hemos servido con tallarines de calabacín, que tenéis la receta aquí en el blog, y con manzana asada machacada.

El contrastes de sabores es bestial!!!! toque dulce del boniato y la manzana con ese queso espectacular!!!!

Atención! El queso de cabra no es muy Fit que digamos… Aunque un día es un día… Se puede omitir o cambiar por otro queso más ligero.


ENGLISH

CHICKEN & SWEET POTATO ROLL
Ingredients for two servings:
-200gr chicken fillets.
-80gr baked sweet potato
-50gr goat cheese.
-1 zucchini.
-Salt, black pepper and orégano.
-1 green Apple.

Directions

1.Blend the chicken fillets with low sodium salt, oregano and black pepper.
2.Make a ball with the dough and put on a baking tray with baking paper, put another paper on top and knead with a rolling pin or your hands to make an uniform and thick rectangle.
3.Remove the paper from top and bake for about 10 minutes. Take appart from oven, carefully.
For the filling:
Blend the baked sweet potato with a pinch of salt and spread it over the chicken dough.
Put a little of goat cheese in the border and roll it up carefully forming the roll.
Serve with zucchini spaguetti made with a special cutter and baked chopped green apple. Enjoy!

Per single serving:
F:11.8g  C:19.7  P: 26.5g .
Recipe for #fitmencookoff challenge! @fitmencook @bodybuildingcom


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