RECOPILATORIO DE SALSAS


Hola a todos!

Hoy os traemos este recopilatorio de salsas hechas de una forma saludable, evitando grasas, azucares y demás aditivos innecesarios.
Tomando estas salsas evitamos las típicas y poco sanas de siempre, tipo: keptchup, mayonesa, césar…. ( hablo de las industriales claro).

Las salsas son muy sencillas de hacer, sólo necesitáis contar con los ingredientes, que, además, son muy comunes para la gente que sigue este estilo de alimentación.


Iremos ampliando este post con nuevas salsas que vayamos creando para que así, las tengáis siempre a mano.Esperamos que os guste 🙂


PICO DE GALLO CON MAIZ



Esta salsa es una buena elección para acompañar carnes, pescados, nachos, fajitas…

Ingredientes:

5 cucharadas de maíz dulce 
1 tomate
1/4 de pimiento verde 
1/4 de cebolla 
1 cdta de perejil picado
1/2 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva
1/2 lima

Procedimiento:


1.Picar a mano ,con la ayuda de un cuchillo, todos los ingredientes, excepto el maíz, hasta dejarlos muy chiquititos.
Otra opción, que es lo que yo hago, es poner los ingredientes, el maíz no, en una procesadora de alimentos y triturar sólo un poco. Yo aprieto el botón 4 ó 5 veces únicamente, no quiero que se triture como un puré, sólo para que quede picadito de una forma muy rápida.
2. Poner en un cuenco, añadir el maíz, la sal, el aceite y el zumo de 1/2 Lima.
El maíz ,si es de bote, buscarlo “sin azúcares añadidos”. Yo suelo comprarlo congelado y lo hiervo yo, así se que no le pongo extras que no necesita. 


SALSA CURRY LIGERA
 
Ya sabéis que nos encantan las especias… Cuando no utilizas mucha sal, ni salsas en la cocina… Te haces adicta a ellas! La salsa al curry es una muy buena opción para los amantes de la cocina espaciada.
 
 

 

 


Ingredientes:


1 taza (250 ml) de caldo de pollo bajo en grasa
1/2 taza (125ml) de leche 0 % ( puede ser vegetal)
1 cda rasa de curry en polvo
1 cda de miel 
1/2 cdita de comino molido 
1 cdita de edulcorante líquido
1 cda de almendra molida o harina ( garbanzo, avena…)
Sal baja en sodio
30 gr de queso ricota,queso de Burgos o queso crema o queso batido  0%
Pimienta negra 
 
Procedimiento:

1.Ponemos todos los ingredientes ,menos el queso, en una cazuela y llevamos a ebullición.
2. Bajar luego el fuego y remover constantemente durante unos dos minutos. 
3. Añadir el queso. Si es crema removiendo un poco se integrará, si es ricotta o fresco, pasar por la batidora.

SALSA DULCE DE MANZANA

 
Esta salsa es perfecta para los amante del contraste de sabores en las comidas. Va genial con carnes y verduras.
 


Ingredientes:

2 manzanas pequeñas ó 1 grande.
media cebolla.
pimienta negra, nuez moscada.
ajo en polvo.
sal baja en sodio.
medio vaso de leche (yo usé soja).
1 nuez.

Procedimiento:
 
1.Trocear las manzanas sin piel y la cebolla.
2.Calentar en una olla junto a la leche, la sal y especias, a fuego medio, hasta que se consuma la leche y     la manzana muy blandita.
3.Retirar del fuego, y triturar/batir. Añadir la nuez y una cucharada de agua si se desea más líquida.
4.Probar y rectificar de sal o pimienta si se desea. 

SALSA ESPECIADA

 
Esta salsa sirve para acompañar carnes, patatas o para untar los sándwiches o tortillas de trigo. Es un sabor intenso pero muuuuy rico! 

 

 
Ingredientes:

80 gr Tomate concentrado
1 cdta ajo en polvo
1 cdta albahaca seca
1/2 cda de paprika, pimentón picante o ají.
2 cdas de vinagre balsámico 
1 cda de vinagre blanco
1 cda de aceite de oliva virgen extra 
1 cda de agua
 
Procedimiento:

1.Mezclar todo enérgicamente con unas varillas de cocina. En un tarro de cristal os dura hasta 5 días en la nevera. SALSA DE TOMATE ( ESTILO TOMATE FRITO)

Salsa de tomate baja en grasa.
Necesitamos: 1 lata de tomate concentrado sin azúcar.
1/4 cebolla picada
Aceite de oliva
Orégano
Pimienta
Sal baja en sodio
Sacarina líquida
Agua
En un cazo caliente ponemos una cucharadita de aceite de oliva y añadimos la cebolla picadita, removiendo hasta que empiece a trasparentar. Añadimos el tomate concentrado y un poco de agua. La cantidad de agua depende de lo espesa que queramos la salsa. Si es para pizza o lasaña, por ejemplo, añado muy poca agua, para que quede una salsa densa. Agregamos orégano, sal y pimienta al gusto y dejamos cocinar, a fuego lento, unos 15 minutos. Si la notáis muy ácida podéis agregar unas gotitas de sacarina líquida.

SALSA DE AGUACATE

 
Salsa ideal para arooces y pastas
 


Ingredientes:

2 CS de aguacate machacado 
60 ml de leche 0% o leche de almendras
Sal marina
Albahaca 
Pimienta negra molida 
1/2 limón 

Procedimiento:


1.Poner en un cazo la leche y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos el aguacate, las especias, y un chorrito de limón exprimido. Removemos  hasta que se integre bien.
2.Retiramos del fuego y si la queremos más finita podemos pasarla por la licuadora. 


SALSA MEXICANA
 
Para acompañar carnes, como salsa para fajitas, quesadillas.. o simplemente, para dippear con unos nachos!
 
 

Ingredientes:
 
1 lata de tomate del que viene listo para freír, del que lleva trocitos. También podemos pelar y cortar unos tomates naturales. 
1/4 de cebolla morada picadita
Pimientos jalapeños a rodajas
2 cucharadas de tomate concentrado
1 cda de aceite de oliva
Vinagre
Stevia
Sal
Ajo y cebolla en polvo
Tabasco
 
Procedimiento:
 
1.Ponemos el tomate en un cuenco y agregamos cebolla morada picadita, pimientos jalapeños a rodajas (no os paséis), un par de cucharadas de tomate concentrado, 1 cda de aceite de oliva, unas gotitas de vinagre, una chispa de stevia,sal, ajo y cebolla en polvo y, si os justa el picante, un poquito de salsa Tabasco ( poco, los jañapeños ya pican!).
2.Mezclamos bien todos los ingredientes con una cuchara.
 
Opcionalmente también podéis añadir orégano y comino molido para intensificar el sabor.
 
 
SALSA DE PEPINILLOS AGRIDULCES
 
Una receta increíble de buena… A quién le gusten los pepinillos agridulces claro!.
Sabéis esa salsa agridulce que a veces ponen en las hamburguesas y que lleva trocitos de pepinillo? Pues tengo la versión light! Muy baja en grasa y buenísima! 
 
 

Ingredientes


1 CS de yogur griego o queso fresco batido 0% materia grasa
2 CS de vinagre de vino blanco 
1/2 CS de aceite de oliva 
2 pepinillos agridulces de los medianos 

Procedimiento:

1.Triturar lo justo para dejar los pepinillos picados, no demasiado, queremos que queden trocitos de pepinillos en la salsa. 

BECHAMEL DE CACAHUETE

 
La bechamel de toda la vida, pero baja en grasa y con un ligero sabor a cacahuete.
 
 
Ingredientes

1/2 сda de mantequilla de cacahuete natural 
1 cda de harina de avena
3/4 taza de leche ( la que uséis: 0%, sin lactosa, soja..)
Pimienta negra 
Sal baja en sodio 

Procedimiento:


1. Se hace como una bechamel normal. Ponemos en una sartén la mantequilla de cacahuete y cuando empieza a derretirse ( no se va a quedar líquida como la normal), añadimos la harina y removemos.
2.Se formarán grumitos pero es normal, tenemos que “cocinar” la harina durante unos minutos, removiendo sin parar esos grumitos.
3.Pasado un par de minutos vamos añadiendo la leche ( que esté caliente) e integrando los grumitos, los podemos ir aplastando con la cuchara. Yo he agregado la leche en 4 veces, porque hay que ir integrándola y va espesando según se calienta. 
4.Cuando ya está agregamos sal y pimienta negra al gusto. Nuez moscada a mi entender no hace falta porque ya es dulce, pero eso ya va a gustos.
5.Si se os han quedado grumitos podéis pasar la salsa por la batidora para dejarla lisita. 

SALSA DE ALMENDRA Y MOSTAZA
Ideal para acompañar carnes o pescados

Ingredientes:

 
1/2 taza de leche de almendras (o de avellanas)

2 cdtas mostaza (de dijon, antigua…)
1 cucharada de queso crema 0%
Unas gotitas de edulcorante
Sal y pimienta
1 cucharadita de almendra molida

 
Procedimiento:
 
1.Batir todo con la batidora, o con unas varillas de forma enérgica.
 
Si la leche la hemos hecho en casa, en lugar de la almendra molida podemos usar la pulpa de la almendra (o de la avellana).
 

SALSA DE CHOCOLATE
 
Y no podía faltar una salsa dulce para acompañar los postres, las tortillas, los crepes… Dedicada a los chocoateadictos.
 
 
 
 
Ingredientes:
 
Chocolate sin azúcar con un 85% de pureza mínimo 

Leche  (0%, soja, almendra, avellana…)

Stevia u otro edulcorante
 
Procedimiento:
 
1. Poner 1 cuadradito de chocolate en una taza (85% de pureza mínimo)
2. Llevar al microondas unos 30 segundos, hasta que empiece a fundirse
3. Agregar un chorrito pequeño de leche y remover. Empezará a derretirse el chocolate en la leche. 
4. Si no se ha fundido del todo, volver a llevar al microondas removiendo cada 15 sg.
5. Si queda muy espeso una vez fundido se puede añadir más leche, poco a poco para no pasarnos y dejarlo demasiado líquido
6. Añadir stevia si os gusta más dulce 
NUTELLA DE CACAHUETE

Salsa de chocolate hecha con PB2.

 

Ingredientes:
 

1 cda de PB2
1/2 cdta de cacao en polvo ( del puro eh?)
2 cdas de agua
Unas gotitas de edulcorante líquido. 
Procedimiento:


Mezclar y comer! 

Si os queda muy espeso rectificar de agua, que cada uno tiene un concepto de lo que es una cucharada! 

Supongo que con mantequilla de cacahuete también saldría aunque igual la cantidad de agua es diferente. Podéis probar.

El PB2 es mantequilla de cacahuete en polvo, pero con el 85% menos de calorías que la normal. Le quitan grasa al parecer. No se compra en supers, sólo en tiendas muy especializadas y por internet, nosotras lo compramos en Iherb. Esta ración  tiene menos de 30 calorías!
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HEALTHY PICO DE GALLO WITH SWEET CORN
This salsa is a good choice. It can be served with meat or Fish instead the unhealthy keptchup or mayo sauce.

Ingredients:

5 tbsp Sweet corn 
1 Tomatoe
1/4 Green pepper
1/4 Onion
1 tsp Parsil
1/2 garlic glove
Salt
Olive oil
1/2 lime

1. Pute all ingredients , except sweet corns, in a food processor and blend just a little bit. Just to get small pieces. 
2. Pure in a bolw, add sweet corns, a little bit of salt, olive oil and the juice of 1/2 lime

CURRY SAUCE LOW IN CALORIES

Ingredients:

1 cup chicken broth
1/2 milk fat free
1 tbsp curry
1 tbsp honey
1 tbsp Sweeteness 
1 tbsp almond flour
Salt
Black pepper
1/3 cup fat free cream or ricotta cheese

1.Mix all ingredients except cheese in a saucepan and bring to a boil.
2. When ready, add the cheese and blend it if you want it without groats.

 
SWEET APPLE SAUCE
 

2 Small or 1 large apple.
Half an onion.
Black pepper, nutmeg.

Garlic powder.
salt low in sodium.
half glass of milk (I used soy milk).
1 Walnut.

1.Chop the peeled apples and onion.
2.Heat in a saucepan with the milk, salt and spices over medium heat until squishy apple.
3.Remove from heat, and mash / beat. Add walnuts and a tablespoon of water if more liquid is desired.
4.Taste and add salt or pepper if desired.

 
 
SPICY TOMATOE SALSA
 
I use it to avoid using too much oil. Serve with meat, potatoes or sandwiches or spreads wheat tortillas. It’s an intense flavor but sooo good!.
 

Ingredients:


1/4 cup concentrate tomatoe 
1 tsp garlic powder
1 tsp dried basil
1/2 tbsp paprika, cayenne pepper or chili.
2 tbsp balsamic vinegar
1 tbsp white vinegar
1 tbsp extra virgin olive oil
1 tbsp water 
 
Mix everything thoroughly with a whisk. You can keep it in a glass jar up to 5 days in the fridge. 

 
AVOCADO SALSA
 
Ingredients:

2 Tbsp mashed avocado
60 ml of 0% milk or almond milk
Sea salt
Basil
Ground black pepper
1/2 lemon

1.Put the milk in a saucepan and when it begins to boil,  add the avocado, spices, and a splash of lemon squeezed. Stir until mix well.
2.Remove from heat. You can blend it to get it soft.

 

MEXICAN SAUCE
 
1 can whole tomatoes (peeled) with juice;
1/2 red onion, finely diced;
1 jalapeño chili pepper (stems, ribs, seeds removed), finely diced; 1/2 tsp vinegar; 1 tbsp olive oil, 1/2 tsp stevia, 1/2 tsp salt.
Optional: oregano and or cumin to taste.
Combine all of the ingredients in a medium sized bowl. Taste. If you want the salsa more hot, add some Tabasco.

SOUR PICKLES SAUCE
 
Ingredients:
 
1 tbsp greek yogurth
2 tbsp white vinegar
1/2 tbsp olive oil
2 sour pickles

1. Bat well and serve 

PB2 NUTELLA

Ingredients:
 

1 tbsp PB2
1/2 tsp cacao powder
2 tbsp water 
Sweteness 

Mix and eat! 

If you need more water, add slowly untill you get the consistence of your preferencia. 

Less than 30 calories per serving! 


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4 Comentarios sobre “RECOPILATORIO DE SALSAS”

  • Hola!
    chicas me encantan vuestras recetas!!!
    una pregunta por favor, cuando hablas de mantequilla de cacahuete, hablas de la normal o de la PB2 que mencionaste? cual deberiamos comprar?
    muchas gracias

    • Hola Amanda!
      la que prefieras. PB2 lleva un 70% menos de grasas que la natural, aunque también añade azúcar y sal, y además es dificil encontrarla.
      La mantequilla de cacahuete natural tiene grasas saludables y te recomiendo comprarla en herbolarios, que sus ingredientes sean unicamente cacahuetes, y a lo sumo algo de sal (ni azúcar ni aceite). También puedes hacerla en casa, pero necesitas un buen procesador de alimentos.
      un saludo

  • Eso del PB2 no me gusta nada… los alimentos deben ser naturales, y la grasa natural del cacahuete también hay que quererla! Que mal rollito eso de que se la quiten, no? Que viva lo natural!

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