Pan de Pimiento

Buenas tardes a todos!
hoy es San Vicente, festivo en Valencia, por lo que he aprovechado para inventar algo que me rondaba por la cabeza desde hace unas semanas: un “pan” con trocitos de pimiento.
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He querido hacer poca cantidad porque no sabía como quedaría, esto serían unas dos raciones:

Ingredientes

1/2 taza copos de avena (40gr)
1/2 taza harina de avena Evo-Oats de HSNstore
2 cdas soperas de almendra molida o proteína neutra (sin sabor) de HSNstore
1 huevo + 1 clara
1/2 cdta de café de: sal baja en sodio
1 cda de postre de: aceite de oliva
– orégano
– 1 ramita de perejil
– 1/4 pimiento rojo (80gr)
-1 queso fresco batido/ yogur natural sin grasa
– 1 sobre de levadura seca de panadería (marca Royal, Lidl..)
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Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 200’C.
2. Cortar el pimiento a trocitos pequeños y rehogar en una sartén durante un par minutos sin aceite. No hay que cocinarlo mucho, simplemente para que no esté totalmente crudo. Después en el horno acabará de ablandarse.
3. Batir el huevo y la clara con un tenedor. Añadimos el yogur natural o queso fresco batido (135ml) y la cucharadita de aceite y removemos.
4. Por otro lado mezclamos bien los ingredientes secos; la harina, los copos, la almendra molida o proteína sin sabor y la levadura.
5. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de huevos y yogur y mezclar todo con una cuchara de madera.
6. Picar una ramita de perejil fresco a trocitos y añadir a la mezcla. También la sal y el orégano.
7. Finalmente añadir el pimiento que habíamos pasado un poquito por la sartén y remover con todo.
8. Verter la mezcla en un molde de silicona PEQUEÑO (el mío es de 1/2 litro). Tened en cuenta que no crece mucho, así que si el molde es grande y la mezcla queda bajita, el pan saldrá bajito. Decorar con semillas si se desea.
9. Hornear a media altura por arriba y por abajo durante 20 min.
Comprobar pinchando con un palillo para ver si está lo suficientemente hecho por dentro. Si el palillo sale manchado, es que necesita más tiempo. Si pensáis que  necesita más tiempo por dentro, pero está ya tostadito por arriba, podéis taparlo con papel de aluminio. De esta forma conseguimos que se cocine solamente por el interior.

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El resultado, como podéis apreciar, es un panecillo con una corteza más durita y más tierno por dentro. Podéis tomarlo para acompañar la carne o como tostadas, por ejemplo con queso de untar como he hecho yo:
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Espero que os haya gustado.
Mil besos y felicidades a todos los Vicentes!

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