Menú veraniego con amig@s

Hola!!

Llegó el verano y todos sus planes de la mano… cenas de empresa, cenas del gym y quedadas con amigos a mansalva. Cada día es una nueva excusa para quedar o planear algo, verdad?
Hoy os dejamos un menú fácil para una comida con amig@s, con un entrante fresquito para ir abriendo boca, un plato principal y un postre. Para prepararlos, hemos utilizado todos los productos de la zona eco de El Corte Inglés, aquí podéis ver todos los productos ecológicos que tienen, que también pueden pedirse online.

Ensalada de brotes tiernos, semillas y vinagreta dulce picante

  FullSizeRender

Ingredientes:

1 taza de canónigos
1/2 taza de rúcula
6 tomatitos
5-6 almendras al natural
1 cdta de semillas de chía
1 cdta de semillas de lino

Para la vinagreta:

1 cdta de aceite de oliva virgen extra
El zumo de 1 limón
1 cdta de postre de miel
1 cdta de salsa de chile o una cita de guindillas verdes picantes picaditas.
Sal
Pimienta negra

Procedimiento:

1. Mezcla la rúcula y los canónigos y ponlos en un plato.
2. Lava y corta los tomatitos en 4 y colócalos sobre la base de la ensalada.
3. Añade almendras al natural, 1 cdta de semillas de chia y una de semillas de lino.
4. Prepara la vinagreta. Mezcla en un recipiente pequeño: el limón, la miel, y la salsa de chile. Cuando esté bien mechado, añade el aceite poco a poco, en un hilo fino, sin dejar de batir, para que emulsione.
Añade un poquito de sal rosa y una chispa de pimienta negra molida.
5. Sirve la ensalada con la vinagreta picante.

Pasta con mejillones

IMG_7819

Ingredientes para 2 raciones:

1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates grandes maduro o 300 g de tomate natural troceado de bote
300g de clóchina o mejillones
100g de pasta integral
Orégano
sal rosa

Procedimiento:

Hervimos la pasta con un poco de sal. Por otro lado, picamos la cebolla, y troceamos el pimiento y cocinamos las verduras en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Pasados unos minutos, añadimos el tomate pelado y troceado y salpimentamos. Rehogamos unos minutos más y añadimos medio vaso de agua. Tapamos y dejamos que reduzca.

Agregamos los mejillones (limpios) y en cuestión de 4 minutos se abrirán y ya estarán listos.

Mezclar con la pasta y servir con cebollino o perejil por encima.

Vasitos de tarta de queso

FullSizeRender 2

Ingredientes:

– Ricotta o requesón o queso fresco batido
– endulzante al gusto (stevia, miel, sacarina)
– mermelada de fresa sin azúcar
arándanos frescos

Procedimiento:

Mezclamos el queso con el endulzante. Colocamos en los vasitos, ponemos una capa de mermelada y finalizamos con topping de arándanos.

Un menú equilibrado, fresquito, ligero y colorido para los días calurosos.

¿Te gusta?

Cda: Cucharada sopera
cdta: cucharadita de postre



1 Comentario sobre on “Menú veraniego con amig@s”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *