Lomo relleno y milanesas de lomo

Buenos días,

Hoy  no os traemos sólo una receta, hoy os traemos dos recetas utilizando como base, un único ingrediente: lomo de cerdo.

Normalmente los productos derivados del cerdo, se consideran siempre como productos muy calóricos, pero esto no es del todo cierto. La carne de cerdo, si es magra, es una carne alta en proteínas y baja en grasa. La cuestión es utilizarla siempre sin la grasa, y sin piel.

Nosotras para estas recetas hemos usado cinta de lomo en pieza, que además, hemos limpiado previamente, retirando la grasa que la rodeaba.

Lomo de cerdo relleno

Para esta primera receta vamos a necesitar

Ingredientes:

500 gr de cinta de lomo sin la grasa

1 cebolla mediana

1 cda sopera de pasas naturales

1 cda sopera de piñones

Especias al gusto

Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Vaciar la carne del centro de la cinta de lomo, con la ayuda de un cuchillo afilado, tal y como se ve en las fotos.

2. Separar la carne de dentro y reservar.

3. Poner en un bol, la cebolla cortada en juliana . Añadir un chorrito de agua. Tapar con un plato y cocinar en el microondas unos 5 minutos.

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4. Retirar el plato con cuidado de no quemarnos. La cebolla debe estar tierna, mezclar con las pasas, los piñones, las especias  y salpimentar.

5. Rellenar la cinta de lomo con la mezcla de cebolla y pasas y cerrar con la ayuda de un cordel de cocina.

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6. Calentar una sartén y sellar la carne por todos los lados durante un par de minutos.

7. Colocar en una banadeja de horno y cocinar unos 15-20 minutos a 170′ C, hasta que la carne esté cocinada.

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8. Sacar del horno, retirar el cordel y servir con el caldo que haya soltado de la cocción.

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Milanesas de lomo al limón

Para la segunda receta vamos a necesitar

Ingredientes:

La carne que habíamos retirado de la cinta de lomo en la anterior receta

Almendra molida

Cúrcuma

Ajo y cebolla en polvo

1/2 vaso de agua

El zumo de 1 limón

1 cda sopera de azúcar moreno

Sal

Procedimiento:

1. Filetear la carne en 2.

2. Golpear con un mazo para ablandarla.

3. Preparar un macerado con:

3 cucharadas soperas de zumo de limón
2 sobrecitos de stevia ó una cucharadita de azúcar moreno ó con otro endulzante
5 cucharadas de agua

4. Mezclar los ingredientes en un recipiente y de meter los filetes en el macerado durante una o dos horas.

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5. En otro recipiente mezclar: 30 gr de Almendra molida, 1 cdta de cúrcum, 1 cdta de ajo en polvo y 1/2 cdta de sal baja en sodio.

6. Pasar los filetes por la mezcla, poner sobre papel de vegetal o una base antiadherente y hornear 10 o 15 minutos a 180 grados.

 

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El resultado, un plato tierno, sabroso y saludable, ideal para los peques!

 

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¿Os han gustado las recetas? Yo lo hice todo a la vez, así tuvimos comida para los mayores (el lomo relleno) y para los peques (las milanesas), además aprovechaba el calor del horno.

 

 


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