El bizcocho de yogur de mi tía

Hoy, 9 de Octubre es el día de la Comunidad Valenciana, así que estamos de fiesta.

Hemos comido en familia con nuestros tíos, y antes de venir a la casita de campo, he pensado en hacer un dulce, y me ha venido a la cabeza el bizcocho de yogur que siempre nos hacia nuestra tía cuando éramos pequeñas.
Seguro que muchos de vosotros también hacías ese bizcocho de yogur que las cantidades se median en vasitos de yogur. Estaba tan rico!! 
Obviamente yo no lo he hecho así porque el original lleva un vasito de aceite, uno de azúcar… Yo he adaptado la receta. Pero el resultado ha sido igual de rico!!! 
Ingredientes
1 taza de harina de avena ( avena molida)
1 taza de avena en copos ( hojuelas) 
1 yogur blanco 0%
2 cdas de aceite de almendra, canola o coco ( se puede usar también de oliva, pero los otros son mejores)
1 cdta de bicarbonato o 1 gaseosa en sobre 
1 cda de levadura seca o polvo de hornear
La ralladura de 1 limón pequeño
3 cdas de proteína whey de vainilla o 2 cdas de almendra molida o más harina de avena 
3 huevos
Edulcorante al gusto 
Procedimiento:
1. Batir los huevos junto con el yogur y el aceite hasta que espumen. 
2. Mezclar en otro recipiente los ingredientes secos. 
3. Incorporar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos.
4. Poner en un molde de horno mediano ( el mío es de 22 cm) y hornear a 180′ unos 20 minutos.
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Yogurth cake 

Ingredients

1 cup oatmeal (rolled oats)
1 cup oatmeal (flakes)
1 yogurt 0% fat
2 tbsp almond oil, canola or coconut oil (you can also use olive oil, but the others are better)
1 tsp of baking soda 
1 tbsp dry yeast or baking powder
The zest of 1 small lemon
3 tbsp vanilla whey protein or 2 tbsp ground almonds or more oatmeal
3 eggs
Directions 
1 Beat eggs with yogurt and oil until stiff.
2 Mix the dry ingredients in another bowl.
3 Add the dry ingredients to the wet ingredients.
4 Place in a medium oven pan (mine is 22 cm) and bake at 180′ for 20 minutes.

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4 Comentarios sobre “El bizcocho de yogur de mi tía”

  • Hola!
    Menuda pinta! Lo voy a hacer para desayunar en año nuevo para mi familia! 😀
    Quería preguntaros, se puede sustituir la avena en hojuelas por harina de avena? Y en ese caso, la misma cantidad?
    Y también, se podría sustituir las dos tazas de avena por dos tazas de harina de trigo integral?
    Un saludo y gracias!

    • Hola Arantxa,

      Se puede sustituir por ambas cosas, pero:
      Si sustituyes por trigo tendrá un índice glucémico mayor, por lo tanto es menos fit,no es que engorde más, es que la respuesta de tu cuerpo es diferente.
      Si la avena en hojuelas la sustituyes por harina quedará igual respecto a valores nutricionales pero mucho menos esponjoso que el de la foto. Ten en cuenta que los bizcochos normales llevan mucha grasa (100 gr de mantequilla, muchas yemas, 1 vaso de aceite…) eso hace que la harina hinche y quede esponjoso y tierno. Nosotras no ponemos apenas grasa, si pones sólo harina queda más apelmazado. Los copos mantienen un poco su forma y generan aire por así decirlo. Pero vamos, que los copos de avena están en todos los supermercados por un euro o menos 😉

  • Chicas sabríais decirme cuantos gr tiene una taza exactamente de avena tanto en ojuela como en harina??
    Porque no usais dos tazas de hojuelas y usais una de cada? Ya que comentais que al hacerlo con hojuelas expande mas? Un saludo

    • Hola Sara,
      puedes usar un vaso de toda la vida para la medida “una taza”. El motivo de combinar copos y harina al 50% es que la textura queda más esponjosa.
      Un beso

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