Calamares en salsa de verdura

¡Hola a todos!

Ya pasadas las Fallas y las fiestas, volvemos con una receta muy sana, fácil y deliciosa!! ¿Qué más podemos pedir?

Siempre pensamos en que la comida fit no entran los platos de cuchara, pucheros, caldos… pero aquí estamos una vez para demostrar que se puede comer de todo, sólo hay que aprender a comer y sobre todo cómo cocinar.

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Ingredientes para 2 personas:

– 1 pimiento rojo
– 2 tomates maduros
– 1/2 calabacín
– 1/2 cebolla
– 2 calamares grandes
– 1 cda sopera de almendra molida
– 150ml leche (cualquiera)

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Procedimiento

Lavamos y cortamos la verdura. La trituramos unos segundos hasta que quede bien picadita.
Yo he usado batidora de vaso.

Ponemos la verdura en una cazuela grande y añadimos especias, sal.
Yo he utilizado orégano, albahaca, pimienta negra, ajo y cebolla en polvo.

Limpiamos y vaciamos los calamares. Cortamos a rodajas y los echamos a la cazuela para que cuezan junto a la verdura.

Añadimos una cucharada de almendra molida y la leche. Removemos continuamente para que no se pegue.
Y dejamos cocer durante 40 min aproximadamente, o hasta que los calamares estén blanditos y la salsa haya espesado.

Esperamos que os gusten. En lugar de calamares podríamos haber utilizado gambitas, o incluso trocitos de pollo o tofu.

¿Tenía razón diciendo que era fácil o no?

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