Brazo de gitano de queso y mermelada de tomate

Hoy os traemos otra buena opción para preparar estas navidades en casa y no caer siempre en lo de siempre. Una receta original, diferente, vistosa, saludable y que está riquísima.

Se trata de un brazo de gitano, con un relleno muy rico, y realmente es una receta muy muy ligera.


Os dejamos con la receta paso a paso, video para que no perdáis detalle y un listado de todos los utensilios necesarios para elaborar esta receta. Todos los productos de menaje y decoración que hemos utilizado los podréis encontrar en El Corte Inglés, que tienen una sección que nos encanta, que se llama Cookideas en la que tenéis de todo para los amantes de la cocina, desde ideas para hacer regalos, menaje y utensilios con descuento y productos enfocados a recetas concretas para que no te equivoques nunca y tengas todo lo que necesites a mano.

Vamos con la receta:

Brazo de Gitano relleno de mermelada de tomate y queso.

Ingredientes

Para la masa

20 g de almendra molida
4 cdas soperas de harina de avena
4 claras de huevo (batirlas a punto de nieve)
60 ml de leche desnatada vegetal
1 pizca de sal marina
1 cda de edulcorante líquido
1 Yema de huevo

Para el relleno

1 kg de tomates
2 cdas de endulzante líquido
8 láminas de gelatina
2 cdas de limón
1 pizca de sal

Para decorar:

1 taza de queso crema bajo en grasas
Perejil
1 Tomate troceado

1.En un bol, mezclamos el huevo, la leche, y las harinas. Removemos bien y agregamos una pizca de sal y de edulcorante. Hemos utilizado un bowl con base antiadherente que no resbala nada y es comodísimo para batir.
Incorporamos las claras montadas mezclando con movimientos envolventes hasta que no aparezcan grumos.

2.Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la mezcla en la bandeja del horno, donde habremos colocado una lámina para horno antiadherente reutilizable para que no se pegue la masa.


En 8-10 minutos, con calor arriba y abajo, tendremos nuestra masa del brazo de gitano.
La sacamos del horno y la despegamos del papel de horno despacito para que no se nos rompa y la dejamos enfriar.

3. Lavamos los tomates y les hacemos unos cortecitos en forma de cruz. Los introducimos en una olla con agua hirviendo durante unos 2 minutos, así será más fácil quitarles la piel.

4. En un bol con agua fría, ponemos las hojas de gelatina para que se hidraten.

5. Exprimimos el limón. Hemos utilizado un exprimidor de mano que resulta muy practico.

6. Una vez los tomates estén templados, les retiramos la piel y los troceamos.

7. En una cazuela ponemos los tomates, el endulzante, la sal, y el jugo de limón. Removemos bien y dejamos reducir. Cuando ya veamos que hayan reducido bastante y esté espesito el tomate, añadimos las láminas de gelatina ya hidratadas. Removemos bien hasta que se disuelvan por completo y retiramos del fuego.

8. . Extendemos el queso crema sobre el bizcocho encima con el dorso de una cuchara, y seguidamente la mermelada de tomate que hemos preparado. Llevamos a la nevera hasta que solidifique el tomate gracias a la gelatina.

9. Enrollamos el bizcocho con cuidado, como un rollito, envolvemos en papel de film y lo dejamos reposar en la nevera.

10. Sacamos de la nevera, le quitamos el film, y decoramos con perejil y tomate picadito.

Os dejamos los links de todos los utensilios que usamos en esta receta, por si queréis verlos o comprarlos en la web.

Listado de utensilios

Bowl mezclador con base antiadherente
Bowl Picas
Cuchara de madera
Lámina antiadherente para horno
Olla grande en acero inoxidable
Cuchillo cocina utilitario
Cuchillo para verduras Riviera Arcos
Exprimidor de nylon rojo
Bowl cuadrado bajo 
Escurridor blanco
Set 3 bowls aperitivo London
Delantal de cocina vaquero

Elementos para la presentación

Cuchara de mesa Támesis Oro
Plato de postre Inverna
Fuente ovalada Inverna 

Tenedor de mesa Támesis Oro
Cuchillo de mesa Támesis Oro
Portavelas de cristal con Estrella Navidad
Portavelas reno Navidad

 

 



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