Albóndigas caseras en salsa de tomate y jamón

Este plato es un indispensable en las cocinas españolas. Este plato demuestra, que se puede comer sano, sabroso y “de cuchara”. 
Además, es un plato genial para los niños , ya que las albóndigas quedan blanditas al llevar el pan. 
Es la receta clásica, pero baja en grasa y evitando las harinas refinadas que se utilizan al usar pan blanco. 

Ingredientes ( 4 raciones)
600 gr de carne picada de ternera y cerdo sin grasa
2 rebanadas de pan de molde integral 
100 ml de leche 0% 
1 huevo 
Perejil picado
Un ajo picado
Sal baja en sodio
Comino molido
Pimienta negra molida
Procedimiento:
1. Poner en un plato hondo la leche y empapar el pan en esa leche.
2. En un cuenco grande, poner la carne y el resto de ingredientes y amasar. 
3. Agregar el pan y amasar con las manos, hasta deshacerlo e integrarlo por completo.
4. Hacer bolitas con las manos y hornear unos 10-15 minutos. 
Salsa de tomate con jamón Serrano:
1 bote de tomate triturado
1/2 cebolla picada 
2 zanahorias en rodajas finas
1/2 cc Pimentón dulce 
Sal baja en sodio
1/2 cc Ajo en polvo
1 sobrecito de stevia
Jamón Serrano ( opcional) 
1.Poner en un cazo el tomate y agregar la misma cantidad de agua. Añadir la verdura, las especias, la stevia y la sal. Dejar cocer y reducir unos 20-25 minutos.
2.Si queréis, podéis trocear 2 lonchas de jamón Serrano y agregar a la salsa, una vez la salsa esté hecha y la hayáis retirado del fuego. Si vais a poner jamón, como ya es salado, no hace falta añadirle a la salsa mientras la cocemos. 
Notas:

– la carne que yo he usado es mezcla de cerdo y de ternera. Lleva sólo un 1,8 % de grasa. Para los que sois de España, es de la marca Serrano. Si no conseguís, podéis ir a la carnicería y pedir que os piquen la carne, una vez retirada la grasa.
– el pan es sin azúcares añadidos. El de la marca Hacendado de la bolsa rosa. Si no podéis conseguir este pan, buscad uno que sea bueno nutricionalmente hablando. Ya sabéis, leed las etiquetas.


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