Solomillo al estilo Wellington

Buenos días!

¿Qué tal va la semana? Para los Valencianos la semana empieza hoy, ya que ayer era fiesta. Y nada mejor que empezarla con esta estupenda receta que probamos el pasado fin de semana “Solomillo al estilo Wellington”.

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La receta original ya sabéis que es con hojaldre y se suele servir con bacon y salsas con nata… Y està buenísimo, peeeero, no se puede comer eso a diario ¿verdad?

Pues aquí os dejamos una receta mucho más ligera y saludable!

Ingredientes por persona:

150 gr solomillo de cerdo limpio, sin la grasa

Para la masa:

35 gr harina de avena
5 gr de linaza
2 cs almendra molida
60 ml leche
Especias
Sal

Para la salsa:

1 cebolla mediana
250 ml de Leche de soja ( o la que uséis)
Pimienta
Ajo en polvo
Nuez moscada
Sal

1. Poner en un bol la harina, la linaza y la almendra. Mezclar e ir agregando la leche poco a poco. Salpimentar y agregar especias si se desea.
Yo he utilizado esta mezcla de harinas por lo que aporta y por ser alta en proteína, rica en fibra y en grasas buenas. Pero, podéis hacerlo por ejemplo, con harina de trigo integral. También podéis sustituir la leche por agua.

2. Amasar bien y poner en un film. Tapar con otro film y extender con un rodillo.

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3. Levantar el film de arriba y colocar dentro el solomillo, ya salpimentado.

4. Cerrar la masa con la ayuda del film. Colocar en una bandeja de horno.

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Decorar con especias y semillas, y hornear, sobre una base antiadherente o papel de horno, a 140 grados C. unos 20 minutos. Calor arriba y abajo. Más o menos cuando esté dorado por arriba, estará listo.

 

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5. Para la salsa, engrasamos una sartén con una gotita de aceite y ponemos la cebolla cortada en rodajas finas. Cocinamos unos minutos. Si vemos que se pega, agradamos un chorrito de agua, salpimentamos y rehogamos dando unas vueltecitas.

6. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos 250 ml ( 1 vaso) de leche de soja ( o la que prefiramos), ajo en polvo, un poco de sal y un poco de nuez moscada. Vamos removiendo hasta que veamos que espesa la salsa.

7. Servir el solomillo con la salsa por encima.

Está taaaaan bueno!

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